We vinden we dat iedereen zich moet realiseren dat we tegenwoordig eten zoals vroeger alleen koningen aten. Nog niet eens zo heel lang geleden was woensdag de gehaktdag. Een toastje met zalm was een traktatie op de zaterdagavond. Tegenwoordig willen we iedere dag een bagel met zalm, avocado en sesamzaad. Dat heeft consequenties. Nu willen we absoluut niet terug in de tijd, integendeel. Maar we moeten wél nadenken over hoe we dit verantwoord kunnen doen.